2006/09/11
ズッキーニブレッド！ の巻
今日はもう１つ！ ９・１１メモリアルデーだから・・・って、ちょっと違うか。
ファームのスタンドで買ったズッキーニが日々、しんなり、しんなりと、新鮮だったはずなのに、しぼんでいく・・・そんなズッキーニは捨てなさい！と言う声も聞こえてきそうだが、ゴミ箱行きになる前に作ることにした、久々のズッキーニブレッド！ブレッドといいますか、野菜のパウンドケーキみたいなもの。
今日は、パウンドケーキ型ではなく、マフィン型で焼いたから、ズッキーニマフィンとも言える。この方が食べやすいから。ズッキーニはグリーンじゃなくて、イエローで。
数年前に友達から教えてもらったレシピを探したけれど、見つからなかった。
だから、渡米した頃に買った、ほとんど作った試しがないアメリカの焼き菓子本・BAKINGに載っていたレシピで作ってみた。砂糖もオイルの量も減らしたけど、なかなかグッドだったので、ここに紹介！
材料：バター 大さじ４
卵 ３個
サラダ油 １カップ （← 半カップ強に）
砂糖 １1/2カップ （← １カップに）
刻んだズッキーニ ２カップ分
（ ↑フードプロセッサーでガァーっと。３カップ位全部投入）
小麦粉 ２カップ
重曹 小さじ２
ＢＰ 小さじ１
塩 小さじ１
シナモン 小さじ１
ナツメグ 小さじ１ （← 小さじ1/2程度に）
くるみ １カップ （← ピーカンに変更）
�．丱拭爾鬟譽鵐犬罵呂�す。
これ以降の作業は、電気ミキサー使用でＯＫ。
�⇒顱▲�イル、砂糖を入れてよく混ぜる。そこへ、刻んだズッキーニと溶かしバターを加えて混ぜる。
��その他の材料をボール入れ、スプーン等で混ぜ合わせる。（振る必要なし！）
�き△豊�の粉類、くるみを入れて混ぜたら、型に入れて、350F(180℃)で60-70分焼く。（マフィン型では、２５分焼きました。）
これがピーカン。胡桃がなかったから、代わりにこのピーカンを軽く炒り、袋に入れて麺棒でゴンゴン！それを加えた今日。ピーカンは、日本でも見た事があるけれど、値段が高かった記憶がある。アメリカでも胡桃に比べたら値段は高め。甘みがあるから、私は好きなナッツ。胡桃が苦手な人でも食べられるんじゃないかなぁ、と思うよ。
ファームのスタンドで買ったズッキーニが日々、しんなり、しんなりと、新鮮だったはずなのに、しぼんでいく・・・そんなズッキーニは捨てなさい！と言う声も聞こえてきそうだが、ゴミ箱行きになる前に作ることにした、久々のズッキーニブレッド！ブレッドといいますか、野菜のパウンドケーキみたいなもの。
今日は、パウンドケーキ型ではなく、マフィン型で焼いたから、ズッキーニマフィンとも言える。この方が食べやすいから。ズッキーニはグリーンじゃなくて、イエローで。数年前に友達から教えてもらったレシピを探したけれど、見つからなかった。
だから、渡米した頃に買った、ほとんど作った試しがないアメリカの焼き菓子本・BAKINGに載っていたレシピで作ってみた。砂糖もオイルの量も減らしたけど、なかなかグッドだったので、ここに紹介！材料：バター 大さじ４
卵 ３個
サラダ油 １カップ （← 半カップ強に）
砂糖 １1/2カップ （← １カップに）
刻んだズッキーニ ２カップ分
（ ↑フードプロセッサーでガァーっと。３カップ位全部投入）
小麦粉 ２カップ
重曹 小さじ２
ＢＰ 小さじ１
塩 小さじ１
シナモン 小さじ１
ナツメグ 小さじ１ （← 小さじ1/2程度に）
くるみ １カップ （← ピーカンに変更）
�．丱拭爾鬟譽鵐犬罵呂�す。
これ以降の作業は、電気ミキサー使用でＯＫ。
�⇒顱▲�イル、砂糖を入れてよく混ぜる。そこへ、刻んだズッキーニと溶かしバターを加えて混ぜる。
��その他の材料をボール入れ、スプーン等で混ぜ合わせる。（振る必要なし！）
�き△豊�の粉類、くるみを入れて混ぜたら、型に入れて、350F(180℃)で60-70分焼く。（マフィン型では、２５分焼きました。）
これがピーカン。胡桃がなかったから、代わりにこのピーカンを軽く炒り、袋に入れて麺棒でゴンゴン！それを加えた今日。ピーカンは、日本でも見た事があるけれど、値段が高かった記憶がある。アメリカでも胡桃に比べたら値段は高め。甘みがあるから、私は好きなナッツ。胡桃が苦手な人でも食べられるんじゃないかなぁ、と思うよ。
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