コネチカット駐妻生活

冷蔵庫に残っていたルバーブ。ジャムを作ってから１週間ちょっと。冷蔵庫に眠っていた残りのルバーブの存在を忘れていた・・・
午前中、「パイに挑戦！」と思っていたのだけど、そこまでの量がないような気がして、お決まりのマフィンを焼く事に。cookpadでも検索したけど、冷蔵庫にない材料を買いに行こう！と思えるほど、今日のkikiさんにはクッキング熱はなく。

そして、お初のルバーブマフィン！（いつものマフィンにルバーブを加えただけ、だけど。）マフィン生地にルバーブを加えた時、まるでお好み焼きのようで、生地に対してかなりルバーブが多めだったのに、焼き終わってみるとそんな風には見えず。そう言えば！アーモンドプードルを入れてみようと思っていたんだった！これまたすっかり忘れていたわ・・・。

そして、お昼のデザートにお１つ試食。
こんな感じでありまする。クランベリーほどの酸味はなく、ほんのり優しい酸味。食べながら、“甘みが少ないな。”と感じたのは、ルバーブの酸味のせいなのか、私の舌がアメリカンになってしまったからか・・・　ん〜
ちなみにマフィンのレシピはジャパニーズ！ジャパニーズの為の、ジャパニーズマフィン by 昔のオレンジページ。結局、３時のおやつにもう１つ食べ、残るは冷凍庫へ。
ルバーブパイは来年の挑戦かな。